|
Бъдни вечер
Традицията повелява на Бъдни вечер на трапезата да има седем постния ястия. Усмивка.ком ви предлага рецептите, които трябва да изпълните, за да се настани Коледния дух във вашия дом:
Сарми от кисело зеле
1 малка кисела зелка, 2 глави лук, 1/2 чаена чаша олио, 1 чаена чаша ориз, 1 чаена лъжичка червен пипер, черен пипер, сол
Разделете листата на зелката. Задушете ситно нарязания лук в загрятото олио с 1 супена лъжица вода. След като стане прозрачен прибавете ориза разбъркайте го, сложете червения пипер и веднага залейте с 2 чаени чаши топла вода. Посолете. Оставете на огъня докато оризът поеме водата, поръсете със смлян черен пипер. Дръпнете настрани и когато плънката поизстине, завийте сърмите. Наредете ги в широка плитка тенджера, полейте с малко олио, затиснете с чиния и ги сварете на тих огън.
Пълнени сухи червени чушки
10-15 сухи червени чушки, 3 глави лук, 1/2 чаена чаша олио, 1 чаена чаша ориз, 1 чаена лъжичка червен пипер, чубрица, черен пипер, сол
Почистете чушките от дръжките и семето, попарете ги с вряла подсолена вода. Задушете ситно нарязания лук в загрятото олио с малко вода. След като порозовее прибавете ориза, разбъркайте го, сложете червения пипер и веднага залейте с 2 чаени чаши топла вода. Когато оризът набъбне поръсете със стрита чубрица, смлян черен пипер. Посолете. Напълнете чушките с приготвената плънка, като накрая топвате отвора в брашно, наредете ги в широка плитка тенджера, полейте с малко олио, затиснете с чиния и ги сварете на тих огън.
Зрял фасул в гърне
2 чаени чаши зрял фасул, 1/2 чаена чаша олио, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2-3 домата, шепа нарязани на ситно чушки, 1 люта чушка(по желание), джоджен ,девесил ,сол
Сложете в глинено гърне (или в друг плътно затварящ се съд) почистения зрял фасул,нарязаните на ситно зеленчуции подправете с малко сол. Залейте със студена вода и варете на тих огън до пълното омекване на фасула. Ако е нужно, доливайте по малко вода. Накрая посолете на вкус.
Питка
750 грама брашно , кисело мляко ,1 яйце, по 1 равна чаена лъжичка сода за хляб и сол,щипка захар
Пресейте брашното в тавичка. В кладенче по средата изсипете киселото мляко,разбъркано със содата ,прибавете яйцето и солта.Замесете меко тесто и го месете около 10 минути ,докато,след като резнете с остър нож,видите мехурчета.Сложете в тестото паричка иго го замесете, докато се скрие добре.Разстелете го в намазана с олио кръгла тавичка.Набодете питката с вилица ,можете да я украсите и с фигурки от тестото. Намажете леко с олио и печете в умерена фурна.
Тиквеник
Продукти: 3 пакетчета фини кори, 1/4 тиква, 1 чаена чаша орехови ядки, 1 чаена чаша захар, 5 супени лъжици пудра захар, 1 чаена лъжичка канела на прах, 1 чаена чаша олио, пудра захар за поръсване
Настържете на едро ренде обелената от кората тиква, сложете я на огъня заедно с половината от олиото и половината от захарта, добавете и 1/2 кафейна чашка вода. Оставете я да се задушава на тих огън и разбърквайте отвреме навреме. Когато се получи гладко пюре, дръпнете настрани да поизстине. В дълбока чиня смесете останалата захар, едро счуканите орехи и канелата. Останалото олио сложете в чаша. Разстелете лист от корите, поръсете с 1 супена лъжица олио, покрийте с друг лист и отново с олио.После наръсете с орехова смес. Сложете в единия край от тиквеното пюре и завийте на руло. Наредете получените рула в намазана с олио тавичка. Намажете ги с олио и опечете тиквеника в умерена фурна. След като поизстине го нарежете и поръсете с пудра захар.
Жито за Бъдни вечер
2 чаени чаши жито, 5-6 супени лъжици захар, канела, кора от лимон, щипка сол
Залейте житото с подсолена вода, която да го покрие 2 пръста отгоре. След като поври силно 15-20 минути похлупете съда и го оставете на изключен котлон да набъбне. Подсладете ,прибавете канелата и настърганата лимонова кора, разбъркайте добре.Поднесете го охладено.
Ошаф
2 шепи сушени плодове-ябълки, круши, сливи, череши, кайсии, пръчка канела, няколко зрънца карамфил
Измийте плодовете ,залейте ги с 5-6 чаени чаши вода, сварете ги до омекване. Сложете канелата и карамфила, варете още няколко минути и отстранете от огъня.
|
|
